Domaine de Peyrevent
Douceur du papé
Cet apéritif, est élaboré à l’ancienne grâce au savoir faire de nos grands-parents. Le moût de raisin mis au froid afin d’éviter la fermentation est ensuite mélangé avec de l’alcool de marc à 90° puis vieillit dans des bonbonnes de verre ou des fûts.
La cartagène blanche est fait à partir de Chardonnay et se servira plus avec du foie gras. La cartagène ambrée, composée de Marselan et de Carignan, conviendra quand à elle mieux en dessert. Toutes deux seront en revanche toujours bienvenue en apéritif.
It’s an aperitive drink elaborated with the ancient know-how of our gran-parents. The grape must is set to a cold place to avoid fermentation and then is mixed up with grape marc alcohol at 90°, and finally ages in glass cylinders or barrels.
The white cartagène is made with Chardonnay and will be served with foie gras (goose liver). The amber cartagène, made with Marselan and Carignan, will be perfect with desserts. And both will be just right as an aperitive drink.