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L'Esprit Cathare

Planté en pleine garrigue, cet assemblage majoritairement composé de Mourvèdre (80%), Syrah (10%) et Grenache (10%) est vendangé manuellement, vinifié avec pigeage à l'ancienne et élevé en fût de chêne durant plusieurs mois. Le rendement à 10hl/ha en fait une cuvée précieuse et insolite. 

Les arômes sont fruités, surprenants, mais sa dégustation reste une expérience tout en finesse. Il peut être associé avec des viandes blanches, comme un poulet basquaise. Il se mariera aussi parfaitement avec votre dinde aux marrons.

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[EN] En cours de rédaction...

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